CERTIFICACIÓN ESPECIALIZADA EN PASTELERÍA TRADICIONAL Y ALTERNATIVA

Ayuda a las personas a adoptar un estilo de vida saludable que incluya elecciones inteligentes de postres.

No te cohíbas con la alimentación, el postre siempre ha sido y será parte esencial en la mesa. Encuentra una manera inteligente para dejar a un lado las restricciones, creando mayor adherencia a tu plan alimentario, mejorando la calidad de tus alimentos y diversificando tus opciones.

Una Cocina que te conduce a un verdadero estilo de vida saludable

Contar con esta Certificación en Pasteleria Tradicional y Alternativa te diferencia y te hace más atractivo para los clientes que buscan una asesoría y una atención más integral. Destacarás.

Con esta certificación podrás adquirir habilidades para crear postres sabrosos y atractivos que se ajusten a las necesidades de tus clientes.

Esta certificación te permite diversificar tus servicios como profesional, lo que puede aumentar tus fuentes de ingresos y la estabilidad de tu negocio.

Fomenta la creatividad al adaptar recetas de postres deliciosos y técnicas tradicionales para hacerlas más saludables y nutritivas.

Entiende la importancia de elegir ingredientes frescos, naturales y sostenibles para una pastelería más consciente y saludable.

Desarrolla la capacidad de adaptarte a diferentes preferencias dietéticas y restricciones alimentarias, como vegetarianismo, veganismo, sin gluten, entre otros.

Aprende a modificar recetas para cumplir con diferentes necesidades dietéticas y preferencias de los clientes.

Empoderamiento Al enseñar a tus clientes a cocinar de manera saludable, les das la habilidad y la confianza para tomar el control de su alimentación y mejorar su salud de manera independiente.

¿Qué se aprende en esta certificación?

TEMAS DE ESTUDIO (ver más)

Día 1

Sesión 1. Introducción a la pastelería tradicional y alternativa: ¿Qué entiendes por pastelería tradicional y alternativa? Ética y seguridad alimentaria, buenas prácticas en la manipulación de los diferentes grupos alimenticios y su importancia en una dieta equilibrada. 4hr

Sesión 2. Fundamentos de la alimentación saludable: Una comprensión sólida de los principios de la alimentación saludable, concepto de Alimentación equilibrada, relación entre la alimentación y enfermedades no transmisibles, incluyendo macronutrientes, micronutrientes y su impacto en la salud. (masterclass) 2hr

Día 2

Laboratorio 3. Ingredientes y sustituciones: harina de trigo, harinas alternativas, propiedades y usos de harinas integrales, con y sin gluten, avena, almendra, coco, etc. 3hr

Sesión 4. Composición corporal: La importancia de la composición corporal y su relevancia en la planificación de comidas saludables y el papel de la cocina funcional y transformativa en la promoción de la salud y el bienestar. (masterclass) 2hr

Sesión 5. Alimentación consciente: Consideración de las necesidades dietéticas y la nutrición consciente en la creación de platos. (masterclass) 2hr

Días 3 al 6

Sesión 7. (masterclass) Conceptos básicos teóricos de las técnicas de la pastelería tradicional. 3hr

Laboratorios 8 – 11. Técnicas de pastelería clásicas: Conocimiento y ejecución de recetas tradicionales de pastelería, masas, cremas, postres fríos, etc. 16hr

Días 7 al 10

Sesión 12. Planificación de postres saludables y gestión de porciones: Taller de diseño de postres equilibrados y saludables que se centren en la variedad, (masterclass guiado por profesionales de la nutrición) 3hr

Sesión 13. Sustitución de azúcares y edulcorantes naturales, clasificación, metabolismo de carbohidratos, efectos fisiológicos del consumo de azúcares, ¿qué dice la ciencia sobre del consumo de edulcorantes? (masterclass dirigido por nutricionista) 2hr

Sesión 14. Grasas saludables: conocimiento de grasas saludables, selección y uso de aceites saludables. (masterclass dirigido por nutricionista) 1hr

Laboratorios 15 – 18. Adaptación de recetas tradicionales con enfoque nutricional: modificación de recetas clásicas para hacerlas más saludables y nutritivas. Estrategias para reducir grasas y azúcares en las recetas sin perder sabor y textura. 16hr

Día 11

Sesión 19. Mi postre saludable: Presentación final de integración de conocimientos, planifica, diseña y cocina un postre funcional y transformativo. 4hr

Sesión transversal. Conexión Emocional: Cómo utilizar la comida para crear una conexión emocional con los comensales y evocar recuerdos y emociones.

Sesión transversal. Combinación de Sabores: Exploración y comprensión de la combinación de sabores.

Sesión transversal. Creatividad Culinaria: Fomento de la creatividad en la preparación de platos, incluyendo la presentación artística de los alimentos.

Sesión transversal. Uso de especias y otros condimentos: Cómo usar estos ingredientes para realzar el sabor de los postres y sus beneficios para la salud. (lista de los infaltables – masterclass)

Sesión transversal. Cocina Cultural: Exploración de la cocina de diversas culturas y la adaptación de recetas tradicionales de manera saludable.

Sesión transversal. Presentación de Platos: La importancia de la presentación y la estética de los platos, incluyendo técnicas de decoración y elección de vajilla.

Sesión transversal. Exploración de alternativas: Recetas sin gluten, veganas, bajas en azúcar y lácteos. Innovación en la pastelería para satisfacer diferentes preferencias y restricciones dietéticas.

Sesión transversal. Incorporación de frutas y verduras: beneficios nutricionales de frutas y verduras en la pastelería, estrategias para incorporar frutas y verduras en recetas de postres.

CERTIFICACIÓN (ver más)

Al terminar este módulo podrás gestionar y recibir tu certificado como terminado el módulo, lo que te permitirá validar tus estudios y nuevos conocimientos frente a tu próximo empleador o en tus logros personales. Pero lo más importante es que este módulo cuenta como horas de estudio para tu TÉCNICO.

MODALIDAD (ver más)

Tenemos todas las opciones para que elijas, puede ser totalmente presencial desde nuestros salones y cocinas, o lo puedes tomar desde la comodidad de la cocina de tu casa, con el mismo Chef y profesores, interactuando a través de plataformas de educación en línea.

Si tu problema es de tiempo consulta con nosotros sobre cómo puedes tomar nuestra formación de manera asincrónica.

TU CONSTRUYES, NOSOTROS TE DAMOS LOS MÓDULOS

Esta certificación hace parte de la titulación Técnico en Cocina y Dietas especiales

Nuestro modelo pedagógico se basa en el principio de “aprender haciendo”, todo lo que vas a aprender será guiado por apasionados de la cocina, profesionales de la nutrición y gastrónomos donde vas a aprender desde el laboratorio más completo que existe “la cocina”.

Esto quiere decir que todo lo vas a poner en acción diariamente en tus preparaciones, impactando en tus propios hábitos y en tu alimentación.
Aprenderás a experimentar, a aplicar técnicas culinarias con base en tus objetivos, a comer delicioso y a disfrutar más de tu cocina.

Desde un foro interactivo, compartirás tus menús, tus aprendizajes y tus preparaciones y tendrás la oportunidad de ser retroalimentado por tus compañeros y del mismo modo tu tendrás que retribuirles el Feedback. En IAS todos enseñamos, todos cocinamos y todos aprendemos.

APRENDES HACIENDO POSTRES
TE CERTIFICAS COCINANDO POSTRES
MONETIZAS COCINANDO POSTRES

¿QUIÉNES SERÁN TUS PROFES?

El coordinador de este programa será el Chef Alexander Riaño, acompañado de un selecto grupo de profesionales que te llevarán a otro nivel en tus estudios. Profesores altamente capacitados, receptivos y co-escritores de tus proximos logros.

Profesores, Nutricionistas y Gastrónomos.

ALEXANDER RIAÑO
GASTRÓNOMO ESPECIALIZADO

Gastrónomo de la Universidad de la Sabana, con estudios especializados en la alimentación basada en plantas, y una alta experiencia en comida internacional.  

CAMILA RIVEROS
GASTRÓNOMA

Pastelera profesional y Coach Ontológica

CAMILO ANDRES RINCÓN
ENTRENADOR

Candidato Magister en Nutrición Deportiva; Profesional en Entrenamiento Deportivo.

ANGELA PATRICIA RISCANEVO
MAGISTER

M.Sc Fisioterapia del Deporte y la Actividad Física. Nutricionista Dietista.

MONICA MARIA FLORES
MASTER

Máster Internacional en Nutrición Deportiva y Clínica. Nutricionista Dietista.

CAMPO DE ACCIÓN

Puedes especializarte en la creación postres que se ajusten a estándares nutricionales saludables. Esto puede incluir la eliminación o reducción de azúcares refinados, grasas poco saludables y otros ingredientes no saludables.

Puedes emprender tu propio negocio de pastelería saludable, ofreciendo productos de panadería a clientes que buscan alternativas más nutritivas a los pasteles y postres tradicionales.

Ofrecer pastelería saludable para eventos, reuniones y ocasiones especiales, donde los clientes desean opciones más equilibradas y conscientes de la salud.

Puedes impartir clases y talleres de cocina saludable, incluyendo pastelería, para enseñar a las personas a preparar sus propios postres y pasteles nutritivos en casa.

Combinar tus conocimientos en Alimentación con habilidades de pastelería te permite brindar asesoramiento de alimentación saludable específico para postres y ayudar a las personas a disfrutar de delicias dulces de manera más saludable.

Si tienes habilidades de comunicación y una presencia en línea, puedes compartir tus recetas y consejos sobre pastelería saludable a través de un blog, redes sociales o canales de YouTube.

¿Cuánto dura?

Esta certificación tiene una intensidad horaria de 80 horas

53 horas son de trabajo en clase con profesor y 27 horas más para desarrollar un trabajo autónomo desde tu cocina para poner en práctica lo aprendido e interactuar en los foros de aprendizaje. 

INVERSIÓN

Esta certificación tiene un valor de $ 1.595.395

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