CERTIFICACIÓN ESPECIALIZADA EN PANADERÍA TRADICIONAL Y ALTERNATIVA

LLEVA UN PAN MAS SALUDABLE A LA MESA

El pan, un alimento que fue el pilar de muchas mesas en diferentes culturas alrededor del mundo. El gluten, una proteína presente en muchos tipos de pan, ha sido señalado como un desafío para la salud de una sociedad industrializada. La intolerancia al gluten, la enfermedad celíaca y la sensibilidad no celíaca al gluten han llevado a muchos a buscar alternativas saludables y deliciosas.

 

Una Cocina que te conduce a un verdadero estilo de vida saludable

Contar con esta Certificación en alimentación panadería tradicional y alternativa te diferencia y te hace más atractivo para los clientes que buscan una asesoría y una atención más integral. Destacarás.

Con esta certificación podrás adquirir habilidades para elaborar panes sabrosos y atractivos que se ajusten a las necesidades de tus clientes.

Esta certificación te permite diversificar tus servicios como profesional, lo que puede aumentar tus fuentes de ingresos y la estabilidad de tu negocio.

Fomenta la creatividad al adaptar recetas y técnicas tradicionales para hacerlas más saludables y nutritivas.

Entiende la importancia de elegir ingredientes frescos, naturales y sostenibles para una panadería más consciente y saludable.

Desarrolla la capacidad de adaptarte a diferentes preferencias dietéticas y restricciones alimentarias, como vegetarianismo, veganismo, sin gluten, entre otros.

Aprende a modificar recetas para cumplir con diferentes necesidades dietéticas y preferencias de los clientes.

Empoderamiento Al enseñar a tus clientes a cocinar de manera saludable, les das la habilidad y la confianza para tomar el control de su alimentación y mejorar su salud de manera independiente.

¿Qué se aprende en esta certificación?

TEMAS DE ESTUDIO (ver más)

Día 1

Sesión 1. Introducción a la panadería tradicional y alternativa: ¿Qué entiendes por panadería tradicional y alternativa? ¿la intolerancia al gluten, la enfermedad celíaca y la sensibilidad no celíaca al gluten son el verdadero problema? 2hr

Sesión 2. Ética y seguridad alimentaria, buenas prácticas en la manipulación de los diferentes grupos alimenticios. (masterclass) 4hr

Sesión 3. Fundamentos de la alimentación saludable: Una comprensión sólida de los principios de la alimentación saludable, concepto de dieta equilibrada, relación entre la alimentación y enfermedades no transmisibles, incluyendo macronutrientes, micronutrientes y su impacto en la salud. (masterclass) 2hr

Día 2

Laboratorio 4. Ingredientes y sustituciones: propiedades y usos de harinas integrales, con y sin gluten, acción de la levadura, la sal y otros ingredientes. 3hr

Sesión 5. Composición corporal: La importancia de la composición corporal y su relevancia en la planificación de comidas saludables y el papel de la cocina funcional y transformativa en la promoción de la salud y el bienestar. (masterclass) 2hr

Sesión 6. Alimentación consciente: Consideración de las necesidades dietéticas y la nutrición consciente en la creación de platos. (masterclass) 2hr

 

Días 3 al 6

Sesión 7. (masterclass) Conceptos básicos teóricos de las técnicas de la panadería tradicional, técnicas de amasado, su impacto en la textura y estructura del pan, fermentación y sus efectos en el sabor y la digestibilidad. 3hr

Laboratorios 8 – 11. Técnicas de panadería clásicas: Conocimiento y ejecución de recetas tradicionales de panadería. Panes de fermentación lenta, pan de molde y panes dulces. 16hr

 

Días 7 al 10

Sesión 12. Planificación de panes saludables y gestión de porciones: Taller de diseño de panes equilibrados y saludables que se centren en la variedad, (masterclass guiado por profesionales de la nutrición) 3hr

Sesión 13. Información sobre el gluten y sus efectos en la salud. Condiciones relacionadas: enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca. (masterclass dirigido por nutricionista) 2hr

Sesión 14. Grasas saludables: conocimiento de grasas saludables, selección y uso de aceites saludables. (masterclass dirigido por nutricionista) 1hr

Laboratorios 15 – 18. Adaptación de recetas tradicionales con enfoque nutricional: modificación de recetas clásicas para hacerlas más saludables y nutritivas. Estrategias para sustituir harinas con gluten en las recetas sin perder sabor y textura. 16hr

 

Día 11

Sesión 19. Mis panes saludables: Presentación final de integración de conocimientos, planifica, diseña y cocina un pan funcional. 4hr

Sesión transversal. Conexión Emocional: Cómo utilizar la comida para crear una conexión emocional con los comensales y evocar recuerdos y emociones.
Sesión transversal. Combinación de Sabores: Exploración y comprensión de la combinación de sabores.

Sesión transversal. Creatividad Culinaria: Fomento de la creatividad en la preparación de platos, incluyendo la presentación artística de los alimentos.

Sesión transversal. Cocina Cultural: Exploración de la cocina de diversas culturas y la adaptación de recetas tradicionales de manera saludable.

Sesión transversal. Presentación de Platos: La importancia de la presentación y la estética de los platos, incluyendo técnicas de decoración y elección de vajilla.

Sesión transversal. Exploración de alternativas: Recetas sin gluten, veganas, bajas en azúcar y lácteos. Innovación en la panadería para satisfacer diferentes preferencias y restricciones dietéticas.

CERTIFICACIÓN (ver más)

Al terminar este módulo podrás gestionar y recibir tu certificado como terminado el módulo, lo que te permitirá validar tus estudios y nuevos conocimientos frente a tu próximo empleador o en tus logros personales. Pero lo más importante es que este módulo cuenta como horas de estudio para tu TÉCNICO.

MODALIDAD (ver más)

Tenemos todas las opciones para que elijas, puede ser totalmente presencial desde nuestros salones y cocinas, o lo puedes tomar desde la comodidad de la cocina de tu casa, con el mismo Chef y profesores, interactuando a través de plataformas de educación en línea.

Si tu problema es de tiempo consulta con nosotros sobre cómo puedes tomar nuestra formación de manera asincrónica.

TU CONSTRUYES, NOSOTROS TE DAMOS LOS MÓDULOS

Esta certificación hace parte de la titulación Técnico en Cocina y Dietas especiales

Nuestro modelo pedagógico se basa en el principio de “aprender haciendo”, todo lo que vas a aprender será guiado por apasionados de la cocina, profesionales de la nutrición y gastrónomos donde vas a aprender desde el laboratorio más completo que existe “la cocina”.

Esto quiere decir que todo lo vas a poner en acción diariamente en tus preparaciones, impactando en tus propios hábitos y en tu alimentación.
Aprenderás a experimentar, a aplicar técnicas culinarias con base en tus objetivos, a comer delicioso y a disfrutar más de tu cocina.

Desde un foro interactivo, compartirás tus menús, tus aprendizajes y tus preparaciones y tendrás la oportunidad de ser retroalimentado por tus compañeros y del mismo modo tu tendrás que retribuirles el Feedback. En IAS todos enseñamos, todos cocinamos y todos aprendemos.

APRENDES HORNEANDO PAN
TE CERTIFICAS COCINANDO PAN
MONETIZAS TRAYENDO UN PAN MAS SALUDABLE A LA MESA

¿QUIÉNES SERÁN TUS PROFES?

El coordinador de este programa será el Chef Alexander Riaño, acompañado de un selecto grupo de profesionales que te llevarán a otro nivel en tus estudios. Profesores altamente capacitados, receptivos y co-escritores de tus proximos logros.

Profesores, Nutricionistas y Gastrónomos.

ALEXANDER RIAÑO
GASTRÓNOMO ESPECIALIZADO

Gastrónomo de la Universidad de la Sabana, con estudios especializados en la alimentación basada en plantas, y una alta experiencia en comida internacional.  

CAMILA RIVEROS
GASTRÓNOMA

Pastelera profesional y Coach Ontológica

CAMILO ANDRES RINCÓN
ENTRENADOR

Candidato Magister en Nutrición Deportiva; Profesional en Entrenamiento Deportivo.

ANGELA PATRICIA RISCANEVO
MAGISTER

Nutricionista Dietista, M.Sc Fisioterapia del Deporte y la Actividad Física.

MONICA MARIA FLORES
MASTER

Máster Internacional en Nutrición Deportiva y Clínica. Nutricionista Dietista.

CAMPO DE ACCIÓN

Puedes especializarte en la creación de productos de panadería saludable, como panes integrales, galletas sin azúcar, muffins bajos en grasa y otros productos horneados que sigan pautas nutricionales saludables.

Puedes emprender tu propio negocio de panadería saludable, ofreciendo productos de panadería a clientes conscientes de la salud que buscan alternativas más nutritivas a los productos convencionales.

Ofrecer productos de panadería saludable para eventos, reuniones y ocasiones especiales, donde los clientes desean opciones más equilibradas y conscientes de la salud.

Puedes impartir clases y talleres de panadería saludable, enseñando a las personas a preparar sus propios productos de panadería nutritivos en casa.

Combinar tus conocimientos en alimentación consciente con habilidades de panadería te permite brindar asesoramiento específico para productos de panadería y ayudar a las personas a disfrutar de una panadería saludable y nutritiva.

Si tienes habilidades de comunicación y una presencia en línea, puedes compartir tus recetas y consejos sobre panadería saludable a través de un blog, redes sociales o canales de YouTube.

Utilizar tu experiencia en panadería saludable como parte de un enfoque de bienestar más amplio, ayudando a las personas a adoptar un estilo de vida saludable que incluya elecciones inteligentes de y nutritivas de panadería.

¿Cuánto dura?

Esta certificación tiene una intensidad horaria de 80 horas. 

53 horas son de trabajo en clase con profesor y 27 horas más para desarrollar un trabajo autónomo desde tu cocina para poner en práctica lo aprendido e interactuar en los foros de aprendizaje. 

INVERSIÓN

Esta certificación tiene un valor de $ 1.595.395

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